Tips Membuat Yoghurt Susu Sapi

Bahan :

  • susu sapi segar
  • Pencita rasa
  • Pemanis/gula

Peralatan :

  • gelas plastik
  • termometer
  • lemari es, dll


Pedoman Teknis
Pembuatan yoghurt dilakukan dengan memfermentasikan susu dengan menggunakan biakan starter Lactobacillus bulgaricus dan Streptococus thermophilus.

Cara pembuatan :

  • Susu dipanaskan pada suhu 90 derajat C.

Ini untuk mencegah kontaminasi dan merupakan kondisi yang baik untuk inokulasi bakteri. Selain itu, perubahan kasein karena pemanasan akan memberikan hasil akhir yang baik dengan kondisi yang seragam.

  • Susu didinginkan menjadi 43 derajat C
  • Susu diinokulasi dengan 2 % biakan starter camouran L. bulgaricus dan S. thermophilus dan dipertahankan suhunya selama 3 jam hingga diperoleh keasaman yang diinginkan (0,85 – 0,95 %) serta dicapai ph 4,5.
  • Setelah itu produk didinginkan menjadi 5 derajat C dan selanjutnya dapat dikemas.

Sumber :

sapiperahind.blogspot.com

by/Nurulhazan

Tinggalkan Balasan

Isikan data di bawah atau klik salah satu ikon untuk log in:

Logo WordPress.com

You are commenting using your WordPress.com account. Logout / Ubah )

Gambar Twitter

You are commenting using your Twitter account. Logout / Ubah )

Foto Facebook

You are commenting using your Facebook account. Logout / Ubah )

Foto Google+

You are commenting using your Google+ account. Logout / Ubah )

Connecting to %s

%d blogger menyukai ini: